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5 conseils pour préparer sa Déclaration Annuelle d’Inventaire de vins

5 conseils pour préparer sa DAI
Carine HÉCART
Ecrit par Carine HÉCART
le 29 juil. 2020
5 minutes de lecture

Les vignerons, entrepositaires agréés, doivent réaliser une fois par an un inventaire de leurs stocks. Cette Déclaration Annuelle d’Inventaire (DAI) est communiquée aux douanes afin de déterminer les pertes et manquants. Pierre Saysset, directeur de la fédération des Vignerons Indépendants de la Vallée du Rhône, livre 5 conseils pour anticiper et tirer parti de cette démarche.

 

Sommaire : 

1. Tenir avec rigueur un registre de cave unique

2. S’imposer plusieurs inventaires au cours de l’année

3. Ne pas attendre le dernier moment pour déclarer

4. Modifier ses taux de perte selon le mode d’élevage

5. Tirer des enseignements de sa déclaration annuelle d’inventaire

 


1. Tenir avec rigueur un registre de cave unique


Manuscrit ou informatisé, un registre de cave tenu avec rigueur facilite la Déclaration Annuelle d’Inventaire (DAI). Il est préférable de s’en tenir à un seul : utiliser deux supports, un cahier et un logiciel par exemple, est source d’erreurs. Il vaut mieux consacrer du temps à fiabiliser son outil informatique. Certains logiciels permettent d’interconnecter les données du registre avec le site des douanes ou de l’interprofession pour réaliser la DRM. Actuellement, le portail CIEL ne permet que la saisie manuelle de votre DAI, mais un logiciel de comptabilité matière peut vous permettre de préparer un état préparatoire à sa saisie.

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Le logiciel ISAVIGNE intègre la comptabilité matière viticole. Les registres sont alimentés en automatique par les ventes de vin que vous saisissez dans le logiciel. Lorsque vous réalisez la Déclaration Récapitulative Mensuelle (DRM ou DMS) avec votre logiciel, les registres qui sont renseignés dans votre logiciel ISAVIGNE remplacent les registres papiers.

 


2. S’imposer plusieurs inventaires au cours de l’année

 

Si la DAI impose de réaliser un inventaire physique en fin de campagne, il peut être intéressant d’inventorier au moins en partie ses stocks réels en cours d’année. On s’évite ainsi de rechercher les écarts sur l’année entière au cas où la DAI en révélerait. Une opération certes fastidieuse, mais qui peut être simplifiée en réalisant des inventaires tournants : vins à forte rotation, type de produits, etc. C’est souvent l’occasion de s’apercevoir qu’on a oublié de facturer une palette. Il est également utile de faire un inventaire après les périodes de forte activité ; notamment après les fêtes.

 

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Même si cette pratique permet de mieux contrôler ses stocks, il faut savoir qu’il n’est pas toujours autorisé de déclarer des pertes en cours d’année sur la DRM. Il est préférable d’attendre la fin de campagne pour faire les constats d’écart.
Vous avez fait un inventaire physique sur vos vins à forte rotation et vous avez constaté cet écart. Comment faire dans le logiciel ISAVIGNE pour régulariser la situation de façon à avoir toujours une cohérence entre votre stock physique et votre DRM ?
Ce que nous vous conseillons de faire :
- Si l’écart vient d’un oubli de facturation, saisissez la facture manquante.
- Si l’écart vient d’une casse ou autre, saisissez le mouvement correspondant à cet écart. Il est très simple de saisir des différents mouvements dans ISAVIGNE grâce à notre menu stock et compta matière. Vous trouverez à l’intérieur de celui-ci la saisie métier qui correspondra à votre écart constaté.

 

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Ainsi les stocks que vous déclarez aux douanes par le biais de votre DRM, DMS et les stocks présents en cave seront équivalents.

 

 

3. Ne pas attendre le dernier moment pour déclarer


La DAI est une obligation dont tout dépositaire agréé doit s’acquitter entre le 31 juillet et le 10 septembre. On dispose de 6 semaines : il est préférable de ne pas attendre le 10 septembre, le serveur des douanes étant alors généralement très sollicité.
Le risque de ne pas pouvoir se connecter est réel. Une fois validée, il est recommandé de conserver une trace de sa télédéclaration. Le portail des douanes (Ciel) permet de télécharger un fichier pdf récapitulatif. Un document qu’il est toujours utile d’imprimer, notamment pour justifier la date de dépôt.
Pour 2020, il est encore possible de remettre aux douanes une DAI papier car pour le moment, les douanes, ne permettent pas la télétransmission de la DAI à partir d’un logiciel.

 

isagri-0720-astuce-isavigne (4)La réalisation de la déclaration annuelle d’inventaire (DAI) avec ISAVIGNE se fait en 3 étapes.
1. Inventaire de fin de campagne pour les vins et alcools : lors de la saisie d’inventaire de vos vins et alcools, vous pouvez mettre toutes les lignes à 0 pour être sûr de ne pas oublier de saisir la quantité d’un produit. Si vous détenez des produits en droits acquittés et en droits suspendus vous devez saisir deux inventaires, un pour chaque détention en droits.
2. Inventaire de fin de campagne pour les CRD : cet inventaire ne concerne pas les capsules neutres, mais uniquement les capsules fiscalisées CRD. Cet inventaire doit être réalisé pour chaque entrepôt fiscal.
3. Génération de l’aide à la DAI : ISAVIGNE permet d’éditer une DAI provisoire pour vous aider à la remplir en version papier ou directement sur le portail des douanes. La réalisation de la DAI ne peut être faite que si votre dernier mois de déclaration est clôturé (ex : pour les récoltants, il faut que votre DRM ou DMS de juillet soit clôturée mais pas celle du mois d’août).vidéo tuto ISAVIGNE


4. Modifier ses taux de perte selon le mode d’élevage


Les taux de pertes autorisés par l’administration diffèrent selon le mode d’élevage choisi : 3,5% en cuve étanche, 6% sous bois. Ces taux vous concernent uniquement si vous avez choisi la saisie des produits avec un taux annuel de pertes globales. Ces taux de perte ne concernent que les vins tranquilles et effervescents. Effectuer sa DAI est l’occasion de modifier ses taux de perte si nécessaire, en cas de changement de mode d’élevage par exemple. Il est même possible d’opter pour deux taux différents lorsqu’un vin est élevé en partie en cuve et en partie sous bois. En cas de contrôle, le volume et la durée du stockage doivent être identifiés dans le registre de cave.

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Si vous avez plusieurs modes d’élevage pour un même produit, il est important de créer une famille par mode d’élevage (ex : AOP cuve inox et AOP sous bois) pour attacher en automatique le bon taux de perte.

Je veux plus d'informations sur ISAVIGNE

 


5. Tirer des enseignements de sa Déclaration Annuelle d’Inventaire


Davantage qu’une simple formalité administrative, la DAI peut être source d’enseignements. Lorsqu’on a des manquants, il faut se poser certaines questions. Cela peut-être une erreur administrative... comme du vol. Il est primordial de comprendre où sont passés les volumes de vin manquants. Le coût de la taxe est par ailleurs généralement inférieur à celui des pertes. Un taux de manquants ou d’excédents trop important peut également alerter le service des douanes et générer des contrôles à posteriori.




 

 

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